CREMA DE CALABAZA CON GAMBAS

INGREDIENTES

Para 4 personas
1/2 kg de Calabaza
6 espárragos verdes
200 g de gambas
3 patatas
1 cebolleta
1 Puerro
1 Tomate maduro
Agua
Pimienta
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

En una cazuela grande pon agua o caldo a hervir. Pela, trocea la calabaza y ponla en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Trocea la cebolleta, el puerro y el tomate e incorpóralos a la cazuela donde tenemos la calabaza.
Pela, trocea las patatas y añádelas a la cazuela. Echa sal, cubre todo con agua caliente o caldo y cuece durante 20 minutos. Cuando esté hecho, tritura con la batidora y pruébalo. Si hiciera falta añade un poco más de sal.
Corta las puntas de los espárragos verdes y fríelos con un poco de aceite. Cuando estén medio hechos, añade las gambas peladas y salpimentadas. Saltea a fuego fuerte durante unos minutos.
Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos y gambas.